Weihnachten und Silvester 2021 / 2022




24.11.2021 - 26.12.2021  Weihnachts Menü  / 4 Gänge / 


24.12.2021 Geschlossen


25.12.21 & 26.12.21 ausschließlich Weihnachts Menü 


31.12.21  Silvester Menü / Start 18:00h / 4 Gänge / 


01.01.2022 - 11.01.2022 Betriebsferien





 

REZEPTE UND TIPS

WIR BELIEFERN SIE NICHT NUR MIT DEN BESTEN PRODUKTEN, DIE WIR FÜR UNSERE HÖCHSTWERTIGEN SPEISEN SELBST VERWENDEN - WIR WERDEN IHNEN AUCH AUSGEWÄHLTE REZEPTE UND PRAKTISCHE TIPS ZUR VERFÜGUNG STELLEN...WIR BITTEN NOCH UM ETWAS GEDULD...HIER EIN ERSTE KLEINE AUSWAHL 

RAVIOLI

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

Zutaten

1 Bolognese: 1kg Rinderbug, 1kg Dosentomaten (geschält), 80g Sellerie Knolle, 200g Gemüsezwiebeln, 100g Karotten, 200ml Rotwein, 200ml Weißwein, 100ml Wasser, 20ml Olivenöl, 15g Salz, 5g Pfefer (gemahlen)

2 Béchamelsauce: 1 Liter Milch, 40g Mehl, 40 g Butter, 10g Salz, 3g Pfefer, 1 Muskatnuss

1 Fleisch parieren , in grobe 3cm Stücke schneiden. Gemüse schälen und gleichmäßig in 1 cm Stücke würfeln.

2 Topf auf mittlere Hitze stellen, Öl dazugeben und die Fleischstücke von jeder Seite scharf anbraten. Anschließend das Gemüse zugeben und zusammen anrösten

3  Sodann mit Rot- und Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Als Nächstes die Dosentomaten zusammen mit dem Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren fünf Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

4 Für die Béchamelsauce Mehl und Butter in den Topf geben und leicht bräunlich rühren. Im Anschluss Milch dazugeben und rühren, bis eine sämige Masse entsteht. Mit Salz, Pfefer und Muskatnuss abschmecken.

5 Lasagneblätter und Bolognese-Sauce abwechselnd drei Mal mit der Béchamelsauce und dem geriebenen Parmesan in einer Aufauform schichten und mit der Béchamelsauce und dem Parmesan abschließen. Bei 180° 30 Minuten backen